Si te gustan los calçots, estás en la mejor época para disfrutar de las calçotadas, que se celebran en Cataluña desde noviembre hasta abril. Una de las más famosas es la Gran Festa de la Calçotada de Valls, donde radica el origen de esta tradición gastronómica. El próximo domingo 28 de enero podrás disfrutar de una nueva edición en esta ciudad de la comarca de Alt Camp (Tarragona). ¡No te la pierdas!
La historia del calçot nace a finales del siglo XIX, cuando un ciudadano vallense, llamado Benaiges, empezó a cocinar a la brasa los brotes tiernos de la cebolla vieja. También a él se atribuye la creación de la salsa con la que se siguen acompañando en la actualidad. Hablar de calçots es hablar de las calçotadas, es decir, las reuniones de amigos o familia donde el protagonista es el calçot, pero donde también se comen otros platos típicos y se vive un ambiente de fiesta.
Calçotada de Valls. Fotografía: Històries de una càmera
Los calçots se asan en parrillas y después, para mantener el calor, se envuelven en periódicos o se colocan en tejas de barro. Una vez en la mesa, se pelan y se untan en la salsa especial que, entre otros ingredientes, lleva tomates asados, almendras y avellanas tostadas, ajos asados, sal y aceite de oliva. Aprovechando el calor de la parrilla y para completar la comida, se prepara cordero, longaniza, butifarra… Para beber, vino, cava y café, y de postre, naranjas, crema catalana y pasteles.
Calçotada de Valls. Fotografía: Històries d’una càmera
Un espectáculo gastronómico que podrás vivir el último domingo de enero en la ciudad de Valls, que ha preparado un interesante programa de actividades para todo el fin de semana. Habrá pasacalles, demostraciones de asar calçots a la parrilla, concursos de cultivadores de calçots, de elaboración de salsa de la Calçotada, de comer calçots y otras degustaciones.
Calçotada de Valls. Fotografía: Diari de Tarragona
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